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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。